Kauf dir einfach mal ein paar frische, am besten nicht abgepackte, sondern frisch aus dem Regal. Die ganz frischen kann man auch gut auseinanderbrechen (den Kopf, von unten her), das Knackt dann richtig und fühlt sich entsprechend fest an. Je älter sie werden, desto weicher und lappriger werden sie. Und die ganz firschen riechen auch nach "Pilz".