[Sammelthread] Foodtography

kris-kelvin hat geschrieben:.........- leider etwas breit gelaufen....

ja OK- das Nächste macht dann alles wett

LG
Ernst

Zu dem lecker Brot habe ich mal einen ganzen geräucherten Salm mit einer Räucherlachs-Spinat-Roulade ausgarniert

Lecker Fisch,
brauchst Du noch ein paar Küchenfenstertomaten,
interessant finde ich, wie sich die Reife von der einen auf die andere überträgt

Datum: 2015-09-09
Uhrzeit: 06:27:02
Blende: F/5
Belichtungsdauer: 1/125s
Brennweite: 40mm
KB-Format entsprechend: 60mm
ISO: 1600
Weissabgleich: Auto
Blitz: Flash did not fire, compulsory flash mode
Kamera: Pentax, PENTAX K-50

Mein heutiges Mittagessen
Wie zu sehen ein paniertes Schnitzel, Salzkartoffeln und erneut (nach langer Zeit un weil ich sie umsonst geliefert bekomme ) Saure Buschbohnen in einer Béchamelsauce
die ich heute, wie man's an der dunklen Soßenfarbe erkennen kann, mit etwas Rotwein verfeinert habe war wieder total lecker


Datum: 2015-09-22
Uhrzeit:T11:28:05+02:00
Blende: F/5
Belichtungsdauer: 1/100s
Brennweite: 45mm
KB-Format entsprechend: 67mm
ISO: 500
Weissabgleich: Daylight
Blitz: Flash did not fire, compulsory flash mode
Kamera: Ricoh Imaging Company, Ltd., PENTAX K-3 II

LG
Ernst

@ kris-kelvin:

Das sieht doch schon richtig gut aus!

Das Problem mit dem Brot ist, daß man nicht beides haben kann. Entweder ist es schön saftig (dann läuft es halt breit), oder es hat eine sehr schöne Form (dann ist es halt etwas trockener). Meine Freundin versuch den Spagat noch immer, kommt aber langsam zu der Erkenntnis, daß man nur eines auf einmal haben kann. U.a. deswegen hat sie mit dem Backrahmen expermientiert. Da kann sie saftige Brote machen, die trotzdem eine schöne Form haben.

Was sich mit der Zeit verbessert, ist die Triebfähigkeit des Teiges, da die Hefe wesentlich länger als die Milchsäurebakterien braucht. Der Sauerteig meiner Freundin ist schon weit über ein Jahr alt und treibt inzwischen auch ohne Zugabe von Hefe sehr gut. Den ersten hat sie leider aus Versehen bei 50° über Nacht in der Gärbox gelassen - der war sowas von hinüber.

Da hat sie dann halt einen neuen angesetzt.

Gruß
Jörn

Heut Mittag gab's Rindfleisch- Flädlesuppe..........
Über 2 Stunden Koch- Vorbereitungszeit- in 10 Minuten sind 2 Teller leergefuttert

#1- Der Pfannkuchen....


#2- Pfannkuchen/Zuschnitt


#3- Feddisch

Datum: 2015-09-25
Uhrzeit:T11:41:45+02:00
Blende: F/5
Belichtungsdauer: 1/100s
Brennweite: 31mm
KB-Format entsprechend: 46mm
ISO: 200
Weissabgleich: Daylight
Blitz: Flash did not fire, compulsory flash mode
Kamera: Ricoh Imaging Company, Ltd., PENTAX K-3 II

Süße Beilage gibt's auch noch.... erst ne Schaffenspause einlegen

LG
Ernst

Ah gut Flädlesuppe ist doch was herrliches!

Wo ist denn dabei das Rindfleisch

#1


#2


#3


#4


#5


#6


#7

Gruß vom Ralf

kris-kelvin hat geschrieben:Wo ist denn dabei das Rindfleisch

- hier musst du dich noch etwas gedulden
Das Rindfleisch ist einer anderen Leckerei vorbehalten- kommt noch als mein Abendessen

Die Suppe wurde nach *Mutters/Omis Art* gemacht- es wurde nicht nur pures, weil mageres Rindfleisch gekocht, sondern damit es ne kräftige Brühe gibt
und nicht mehr Augen in die Suppe hineinschauen als raus Markknochen (der gekochte Mark dann aufs frische Brot mit Salz und Pfeffer- lecker ,
dann ein größeres Hühnerbein und ein Stück geräucherten Bauchspeck - dann das obligatorische Wurzelgemüse
wie Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilienwurzel, Peterle, Knofi und auf der Herdplatte erhitzte Zwiebelhälften mit Schale-
dazu dann noch einen Brühwürfel um dem Gemüse bereits beim kochen einen minimal salzähnlichen Geschmack zu verschaffen

Aus Zeitmangel (ja ja die Rentner ) ) habe ich die Suppe ausnahmsweise in meinem Schnellkochtopf gemacht- 60 Min. bei schwacher Hitze.

So.... dies für jetzt..... es geht gleich weiter in Ernsts Kochstudio

EDIT- vergessen zu erwähnen dass das Hühnerbein und teile des Bauchspecks in die Suppe kamen

LG
Ernst