Bandnudeln flambiert im Parmesanleib und Trüffel

Bei einem netten Italiener im Kurzurlaub war ich Zeuge bei der Zubereitung eines optisch sehr ansprechenden Gerichtes.
Leider hatte ich zu dem Zeitpunkt schon gegessen, und konnte nur bei meinem Tischnachbarn zugucken und staunen.
Ich hatte das 43er LTD dabei und einfach von meinem Platz aus draufgehalten. Daher auch ein wenig [NMZ]

Das Gericht lautet offiziell:
Hausgemachte Bandnudeln im Parmesanleib flambiert mit frischen Trüffel

Das ganze wird direkt am Tisch zubereit. Zunächst werden die vorgekochten Nuden auf der Warmehaltplatte positioniert.
Daneben liegt ein riesier Leib Parmesan:


#1

Eine Portion Parmesan wird im Leib abgerieben und in der Mitte positioniert. Dazu wird eine Art "brennendes Öl" gegossen, um den Parmesan anzuschmelzen:


#2

Das Ganze wird unter Flammen durchgerührt:


#3

Bis es größtenteils geschmolzen ist:


#4

Jetzt werden die Bandnudeln nochmals kurz in der Pfanne geschwenkt:


#5

... um dann die Mitte in den geschmolzenen Parmesan gelegt zu werden:


#6

Jetzt nochmal ordentlich durchrühren:


#7

um dann den frischen Trüffel auf die Bandnudeln zu reiben:


#8

Das Gericht (samt Zubereitung) machte mir jedenfalls nochmal ordentlich Appetit, obwohl ich satt war und schon meinen Ramazotti vor mir hatte.

Interessante Zubereitung!
Leider für den Hausgebrauch schlecht nachzumachen, weil der Parmesanleib bei mir immer erst aus ca 36 von diesen Ecken zusammengepuzzelt werden müsste.
Dazu dann noch der Überfall auf die BAnk, um sich den echten Trüffel zu leisten.
Naaa...neee...
Das isst man doch lieber im Restaurant!

Erst der Hans, jetzt der Mark.

Jungs, wenn Ihr so weitermacht nehm ich wegen Euch noch vor meinem Urlaub etliche Kilo zu! (...und der geht am Freitag los!! )

Prima festgehalten und dokumentiert!!

Sehr schöne Bilder!

und jetzt geh ich was essen!

Gruß

Willi

Lecker.... Solche Sachen find ich mehr als cool, selbst wenn NMZ.. Danke!

Hier in Bremen war ja am Wochendende die große italienische Lebensmittelmesse. 10 € Eintritt, dafür 5€ als Gutschein für deren Lebensmittelgroßhandel. Essen und die ganzen Weine der verschiedenen Aussteller waren dabei umsonst. Find ich gut, denn sonst ist bei den Messen oft nur gucken angesagt. Hier war man nach einer Runde besoffen und vollgefressen

AUCH hier gab es Bandnudeln mit Trüffeln. Die frischgekochten Bandnudeln wurden dabei in einem aufgeschnittenen Parmegiano Laib geschwenk. Die Hitze der Nudeln haben so den Parmesan aufgenommen, dann wurde da noch Trüffel rein gerieben. Super lecker und praktisch, da man keine Soße kochen muss.

Das war ein Nudelproduzent, der so sein Produkt perfekt in Szene gesetzt hat.

Ich bin dort jedes Jahr. Billiger essen und trinken in dieser außergewöhnlichen Qualität geht nicht.

Kamera hab ich da nicht mit, da ich mich voll und ganz aufs essen und trinken konzentriere

Von daher TOLL gemacht mit deinen Fotos, damit kann ich nicht dienen.

Sehr coole Rezeptidee, wobei ggf. formell nicht mit der deutschen Gesetzgebung vereinbar, da der Käse über mehrere Tage mehrfach geschmolzen und wieder abgekühlt wird.

lunany hat geschrieben: ..........., wobei ggf. formell nicht mit der deutschen Gesetzgebung vereinbar, da der Käse über mehrere Tage mehrfach geschmolzen und wieder abgekühlt wird.

...... egal- Hauptsache es hat g'schmeckt
Ich kann die Trüffel förmlich riechen- man man

LG
Ernst

lunany hat geschrieben:Sehr coole Rezeptidee, wobei ggf. formell nicht mit der deutschen Gesetzgebung vereinbar, da der Käse über mehrere Tage mehrfach geschmolzen und wieder abgekühlt wird.

Über DAS Thema, denkt man bei DEM Anblick nicht nach

Oh man, habe ich plötzlich einen Kohldampf. Solche Dokumentationen sind klasse, schaden aber meiner Figur erheblich

eine sehr schöne Serie ist es geworden. Und das 43er ist einfach genial