Erstens die Frage: warum willst du dein Bild im Voraus beschneiden? Du bist doch so (groß aufnehmen und dann schneiden wie es passt) viel flexibler als wenn du dich im vorhinein auf ein engeres Format festlegst.
Ist wie beim sägen: noch was absägen kann man immer, aber dazusägen...
Aber um die Frage zu beantworten: das geht tatsächlich nicht, ist wie bei allen DSLR, das Format des Bildes wird vom Sensor (oder halt früher Film) vorgegeben.
Edit: da du ja bei einer DSLR ein "echtes" Bild durch den Sucher siehst, wäre das auch schwierig. Bei elektronischen Sucherbildern werden einfach die entsprechenden Teile des Suchers abgeschaltet, sodass du dein 16:9 oder 1:1 Bild siehst. Da eine DSLR einen optischen Sucher hat würde das, wenn überhaupt nur im LiveView einigermassen ordentlich funktionieren.
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Viele Grüße
Jupp