Hallo Monza,
erst einmal ein herzliches Willkommen in dem freundlichen Forum
Das Problem mit den jpg's in den Tests ist, das die Tester sich nicht die Mühe machen einmal die Einstellungen zu ändern und immer nur mit den Standardwerten arbeiten. Da sind die Resultate dann auch entsprechend. Du kannst bei den Pentaxen so viel optimieren das du überrascht sein wirst, wie gut auch jpg's aus der Kamera kommen.
Pixelshift und der Hi-Res Modus der Olympus sind für die Produktfotografie wirklich fantastisch, ich würde aber jederzeit zur Pentax greifen, weil sie für deine anderen Anwendungen mit dem größeren Sensor als die Olympus dann doch mehr Möglichkeiten bietet.
P.S.: Pentax hat nicht nur den Pixel-Shift, sondern auch noch die Funktion des Sensor-shift, mit dem du jedes Objektiv zu einem Shift-Objektiv, im begrenzten Bereich, umfunktionieren kannst. Wenn man die nutzt ist es sehr hilfreich bei stürzenden Linien in der Architekturfotografie, man muss zwar immer noch nachträglich per Software korrigieren, es ist aber nicht mehr so extrem und die Bilder müssen beim korrigieren nicht mehr so stark beschnitten werden.
https://www.youtube.com/watch?v=RKbnO8rlg44https://www.youtube.com/watch?v=FUf3-oHX2g8